Sous-Chef Exécutif

  • Club de golf Islesmere, Laval, Quebec, Canada
  • French
  • Kitchen
  • clu-16244

POSITION TYPE :​ Full-Time/Regular

JOBLEVEL : Management​

YEARS OF EXPERIENCE : 3

LEVEL OF EDUCATION : 2 Year Degree​

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, le Sous-Chef sera responsable de la gestion de cuisine ainsi que des opérations quotidiennes afin d’assurer une qualité supérieure de nourriture et service à nos membres et invités.

RESPONSABILITÉS:

Préparation de nourriture, contrôle de qualité pendant les heures de service (déjeuner, dîner et souper)

  • Embaucher, former, céduler, organiser et diriger la brigade afin d’assurer  la préparation de nourriture pour les heures de service et les événements.

  • Commander, recevoir, placer et prendre l’inventaire des produits afin d’atteindre l’efficacité de la production et les budgets.

  • Participer à la création et à la confection des menus. Établir les recettes et leur coûts  afin d’atteindre la satisfaction des membres et invités ainsi que les budgets mis en place.

  • Superviser et participer à la préparation des aliments et à l'exécution de la production du menu pendant les heures de service afin d’obtenir une qualité constante dans un environnement efficace et rentable.

  • Gérer la communication de l’équipe de Direction de Nourriture et Boisson en ce qui concerne le service et les exigences du département.

  • S'assurer que toutes les exigences de santé et de sécurité sont conformes et que l'équipe de cuisine est bien formée sur tous les aspects des pratiques générales de santé et de sécurité, les politiques de manipulation des aliments et des procédures. Superviser sur une base quotidienne afin d’assurer que les bonnes techniques sont utilisés en tout temps.

Tâches Administratives/Financière/Budgets:

  • Assister le Chef Exécutif avec la gestion des budgets et vérifier sur une base quotidienne les résultats financiers.

  • Assister le Chef Exécutif avec la gestion d’inventaire afin d’atteindre les budgets.

  • S’assurer que toutes les factures de nourriture et boisson sont bien précises et sont envoyées au département des comptes payables dans un temps opportun.

  • Compléter les prises d’inventaire sur une base mensuelle et envoyer les fichiers à l’analyste du club.

QUALIFICATIONS:

  • Posséder 2 à 3 années d'expérience pertinente de cuisine et gestion de personnel. Expérience dans un poste dans l’industrie est préférable.

  • Expérience dans la gestion de cuisine d’un terrain de golf privé ou public. Connaissance et expérience de plusieurs styles de restaurants, hôtels et centre de villégiature.

  • Expérience en production de menu, formation des employés et contrôle de qualité des produits.

  • Expérience en achat de nourriture, réception des commandes et prise d’inventaire.

  • Motivé et créatif envers la qualité, constance et sélection des produits.

  • Des preuves de performances en ce qui concerne les budgets et contrôle des coûts.

  • Excellente compétences en relations personnel; membres et invités.

ClubLink est un employeur qui adhère au principe d’égalité en matière d’emploi et qui s’engage à fournir un milieu de travail inclusif. Veuillez contacter jobs@clublink.ca si vous avez besoin de mesures d’adaptation durant le processus de sélection. Merci de l’intérêt que vous portez à ClubLink

Apply Now