Chef Exécutif- Club De Golf Rosemère Fontainebleau

Le Club de golf Rosemère Fontainebleau recrute!

Le chef exécutif est responsable de la gestion globale et du fonctionnement quotidien des opérations en cuisine (BOH, Back of House). Il est chargé de recruter et de former l'équipe de cuisine, de commander les fournitures alimentaires et de boissons et de respecter les directives du programme d'achat, de préparer les plats pour le service, de maintenir un niveau élevé de qualité, de sélection et de valeur pour les membres et les clients. Le chef exécutif est également chargé de respecter les directives financières/budgétaires et les objectifs du département. Il s'agit d'un poste permanent à temps plein.

EXIGENCES DE L'EMPLOI:

• Préparer et cuisiner une variété de menus complète et élaboré pour toutes tranches de service associé aux différents repas déjeuner, dîner, souper, de banquets, d’événements corporatifs, et ce, en utilisant la créativités tout en respectant les coûts reliés aux aliments.
• Responsable de la supervision et de la direction de toutes les opérations reliées à la nourriture.
• Être toujours prêt si le besoin s`en fait ressentir de s`impliquer a la ligne de préparation lors de période de ‘’pointe d’achalandage’’ (rush), et en conservant une attitude de formateur & d’enseignant
• Interviewer, engager et entraîner tous les employés associés au département de la cuisine, en respectant les politiques et procédures.
• Éduquer toute la brigade de la cuisine des différentes normes de santé et sécurité au travail, des méthodes de manipulation d’aliments et aux pratiques sanitaires approuvées.
• Bien diriger l’équipe de la cuisine dans les multiples zones reliées à la préparation des aliments
• Atteindre les buts financiers exigés de façon constante en gardant un excellent contrôle des achats, de l`inventaire, des coûts associés aux aliments et à la main-d’œuvre.
• Travailler conjointement et constamment avec le ‘’Directeur Nourriture & Boisson’’ à développer des méthodes de réussites associés au département.
• Respecter et se conformer aux Codes de Santé et Sécurité en créant un environnement basé sur la santé et la sécuritaire.

COMPÉTENCES:

• Avoir compléter les études culinaires post-secondaires, et avoir une certification d’apprentissage et d’accomplissement
• Posséder un minimum de 3 ans d’expérience comme Chef ou Assistant-Chef
• Avoir une excellente connaissance des tendances culinaires
• Posséder un bon sens de l`organisation et de la gestion de temps
• Être en contrôle dans les résolutions de problèmes
• Posséder d’excellente relation aux consommateurs (membres & invités)
• Posséder de fortes habilités face aux budgets, aux projections et contrôle des coûts généraux
• Connaître les normes de Santé & Sécurité au travail
• Avoir un excellent contrôle face à la propreté dans les zones de travail
• Avoir une excellente expérience concernant les horaires d’employés
• Posséder les habilités à évaluer rapidement les alternatives à de nouveaux plans d’action et être capable de prendre les bonnes décisions face à ceux-ci

ClubLink est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances et s'engage à offrir un lieu de travail inclusif. Veuillez contacter jobs@clublink.ca si un aménagement du lieu de travail est nécessaire tout au long du processus de sélection. Merci de l'intérêt que vous portez à ClubLink.