Chef de Partie - Club de Golf Islesmere

Le Club de Golf Islesmere recrute!

Relevant du chef exécutif, vous serez responsable de la préparation des articles du menu et de la supervision du personnel en l'absence du sous-chef ou du chef exécutif.

 RESPONSABILITÉS 

• Diriger et participer à la préparation des articles du menu
• Stocker et organiser le poste de travail
• Préparer les soupes, les bouillons et les vinaigrettes.
• Veiller à ce que les niveaux de mise en place pour les banquets soient maintenus.
• Faire cuire les légumes à la vapeur et les faire sauter
• Rôtir, faire sauter, cuire à la vapeur, pocher et griller la viande et le poisson, selon les besoins.
• Préparer des sauces pour la viande et les pâtes
• Organiser et approvisionner les réfrigérateurs en fournitures
• Entreposer et réfrigérer les aliments réutilisables dans des contenants afin de prévenir la détérioration et la contamination.
• Maintenir une zone de travail propre et sécuritaire
• Cuisiner et préparer des assiettes pour les banquets
• Nettoyer l'équipement et les surfaces de travail
• Communiquer les changements de fonctions aux différents secteurs de la cuisine
• S'assurer que les comptes de production sont corrects avant toutes les réceptions
• S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement et assurer la liaison avec le service d'entretien pour les réparations.
• Effectuer d'autres tâches assignées par la direction.

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES

• Autonome, innovateur dans la résolution de problèmes, avec des compétences avérées en leadership et en communication.
• Excellentes compétences interpersonnelles
• Minimum de 2 à 3 ans d'expérience culinaire, de préférence dans un centre de villégiature ou un hôtel.
• Expérience préalable des opérations culinaires de type banquet/grandes séries et à la carte.
• Cours postsecondaires liés à l'hôtellerie ou aux arts culinaires, un atout.
• Capacité à travailler sous pression et de façon autonome
• Esprit d'initiative et esprit d'équipe
• Des compétences en matière de maniement de couteaux sont requises.
• Capacité à travailler dans des situations de forte demande
• Capacité de soulever 50 lb
• Capacité à travailler selon une variété de quarts de travail, y compris les jours, les soirs, les fins de semaine et les jours fériés.

ClubLink est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances et s'engage à offrir un milieu de travail inclusif. Veuillez contacter jobs@clublink.ca si un aménagement du lieu de travail est nécessaire tout au long du processus de sélection. Nous vous remercions de l'intérêt que vous portez à ClubLink.